Da ich ja erst den ausführlichen Einstiegsartikel über Heißhunger verfasst habe, den kannst du gerne hier nachlesen, folgt jetzt ein passendes Rezept zum Thema „Dem Heißhunger entgegenwirken“.
Du hast mit diesem Gericht eine wundervolle alternative Eiweißquelle, die du (auch als Fleischesser) ausprobieren solltest. Und sorgst mit den Vollkornnudeln für einen konstanten Anstieg deines Blutzuckerspiegels, was Heißhungerattacken reduzieren kann. Dieses Gericht ist farbenfroh und mit vielen anderen Gemüsesorten ergänzbar. Beispielsweise kannst du dir auch Zucchini-Nudeln (Zoodels) dazu machen oder Brokkoli-Röschen oder Erbsen in die Bolognese geben. 🙂
Was genau ist Vollkorn eigentlich?
Vollkornprodukte werden aus dem ganzen Korn hergestellt (Keim, Schale und Mehlkörper sind noch enthalten). Der Keim des Korns enthält viele B-Vitamine, welche gut für die Nerven sind und bei Vegetariern und Veganer gerne mal zu kurz kommen. Zudem sind wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Selen und Zink enthalten. Die Schale des Korns beinhaltet viele Ballaststoffe, welche noch im Körper nachquellen und gut für unsere Verdauung sind. Im Mehlkörper stecken hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate und Eiweiß.
Eine Ernährung mit Vollkornprodukten gewährleistet eine umfangreiche Nährstoffversorgung deines gesamten Körpers. Vollkornprodukte geben uns mehr Energie, um besser mit Stress umgehen zu können. Zudem bleibt der Blutzuckerspiegel konstant, was uns länger sättigt und zu einer Reduzierung von Heißhungerattacken führen kann.
Vollkorn ist nicht sofort auf den ersten Blick als das zu erkennen, oft sind es Mehrkornbrötchen, welche noch einen großen Teil Weißmehl enthalten. Wenn man sicher sein will, hilft Selbstgebackenes. Hierfür sollte etwa 10% mehr Flüssigkeit als beim Originalrezept einberechnet werden.
Ab und zu Vollkorn in den Speiseplan zu integrieren, bietet so viele gesundheitliche Vorteile und man wird mit einem satten (macht das Sinn?! :D) Geschmack belohnt. Naja die Bolognese schmeckt auf jeden Fall gut. 😉
Nun aber zum Rezept.
Sojabolognese
Zutaten
- 125 g Sojahack / Sojagranulat in heißem Wasser einweichen
- 1 Pkg. Tomatensauce passiert oder gestückelt
- 3 Karotten gehobelt
- 1 Hand voll Zuckerschoten alternativ
- 2-3 EL Maiskörner
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- Schuss Rotwein
- 1 TL Paprikapulver
- Kräutersalz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- Petersilie und Oregano nach Geschmack
Anleitungen
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Zuerst das Sojahack in heißem Wasser einweichen, funktioniert auch mit Gemüsebrühe, bis die gewünschte Konstistenz erreicht ist.
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Dann die Zwiebel klein würfeln und in Olivenöl anbraten.
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Den Knoblauch pressen oder klein hacken und sobald die Zwiebel glasig ist, dazugeben. (Sonst wird er bitter)
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Karotten raspeln und Zuckerschoten (sofern verwendet) waschen.
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Das Sojahack zur Zwiebelmasse dazugeben und anbraten.
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Tomatenmark, geraspelte Karotten, Zuckerschoten (alternativ) und Mais dazugeben und kurze Zeit mitköcheln.
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Mit etwas Rotwein ablöschen.
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Tomatensauce oder gehackte Tomaten dazu, evtl. noch etwas Wasser.
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Dann sollte die Sauce für ca. 15 min köcheln.
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Am Ende wird die Sauce mit Kräutersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Petersilie und Oregano abgeschmeckt. Die Sojabolognese passt hervorragend zu Vollkornspaghetti oder als Sauce für Lasagne.
Ich hoffe, das Rezept ist was für dich und du probiert es aus, lass mich das gerne wissen und schick mir ein Foto deiner Kreation zu.
Macht es gut & Mahlzeit.
Alles Liebe,
Miriam